তিতা কেৰেলাই শৰীৰত ইনচুলিনৰ স্বাভাৱিক নিয়ন্ত্ৰণত ৰখাকে ধৰি বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ বাবে জনাজাত। ইয়াৰ উপৰিও ই চেনিক চৰ্বিলৈ ৰূপান্তৰিত হোৱা পৰা ৰোধ কৰে আৰু পাছলৈ ইনচুলিনৰ সঠিক ব্যৱস্থাপনাত সহায় কৰে। ইয়াৰ উচ্চ পুষ্টিকৰ মূল্যৰ বাবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞসকলে সুস্থ জীৱনশৈলীৰ প্ৰসাৰৰ বাবে তিতা কেৰেলা খোৱাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে। তিতা কেৰেলা খাব পাৰি কেইবাটাও উপায়েৰে। ইয়াত আমি তিতা কেৰেলাৰ আচাৰ আচাৰৰ ৰেচিপিটো কিউৰেট কৰিছো যিটো প্ৰায়ে ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত লোকক পৰিবেশন কৰা হয়।
তিতা কেৰেলা আচাৰ ৰেচিপীৰ উপাদান –
- ৭-৮টা মধ্যমীয়া আকাৰৰ তিতা কেৰেলা
- ১ চামুচ ভিনেগাৰ বা ২ চামুচ নেমুৰ ৰস
- হিং অলপমান
- ১ কাপ সৰিয়হ তেল
- ২ চামুচ জিৰা
- আধা চামুচ গৰম মছলা
- ২ চামুচ মেথি
- ৩ চামুচ নিমখ
- ৪ চামুচ চফগুটি
- ১ চামুচ ক’লা নিমখ
- ২ চামুচ থেতেলিয়াই লোৱা হালধীয়া সৰিয়হ
- ১ চামুচ ৰঙা জলকিয়া গুড়ি
- ১ চামুচ হালধী গুড়ি
তিতা কেৰেলা আচাৰ কেনেকৈ বনাব ?
৭-৮ টা মধ্যমীয়া আকাৰৰ তিতা কেৰেলা পৰিষ্কাৰ পানীৰে দুবাৰকৈ ধুই পাতল ঘূৰণীয়া টুকুৰা কৰি ল’ব।
কটা টুকুৰাবোৰত ১ চামুচ নিমখ দি বাচনত প্ৰায় এঘণ্টামান ৰাখিব।
১ ঘণ্টাৰ পিছত নিমখ আৱৰণ দিয়া তিতা কেৰেলাৰ টুকুৰাবোৰ প্ৰায় ৫ মিনিটমান উতলাই ল’ব।
অতিৰিক্ত পানী চেকি উতলাই লোৱা টুকুৰাবোৰ ধুই লোৱা কাপোৰ এখনত মুকলি ৰ’দত ২-৩ ঘণ্টা ভালদৰে শুকুৱাই ল’ব।
কেৰাহী এখন লৈ হিং, জিৰা, মেথি আৰু চফ দিব। ৰং পাতল বাদামী হোৱালৈ ভাজিব।
ৰোষ্ট কৰা মছলাখিনি হালধীয়া সৰিয়হৰ সৈতে গুড়ি কৰি পিহি লওক।
এটা পৰিষ্কাৰ শুকান বাচনত শুকান তিতা কেৰেলা টুকুৰাবোৰ গোটাই লওক।
প্ৰস্তুত কৰা গুড়ি মছলাখিনি কিছু নিমখ দি দি সকলো উপাদান ভালদৰে মিহলাই লওক।
নেমুৰ ৰস চেপি ভালদৰে মিহলাই লওক। যদি নেমু নহয় তেন্তে ইয়াৰ সলনি এচামুচ ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
মিশ্ৰিত উপাদানখিনি কাঁচৰ পাত্ৰত গোটাই ৰ’দত ৰাখিব।
৪ দিনৰ বাবে পাত্ৰটোৰ ভিতৰৰ বস্তুখিনি পৰিষ্কাৰ আৰু শুকান চামুচেৰে মিহলাই থাকিব। আপোনাৰ তিতা কেৰেলা আচাৰ (Bitter gourd pickle) পৰিবেশন কৰিবলৈ সাজু হৈছে।
আচাৰখিনি প্ৰায় ১৫-২০ দিন খাব পাৰি, ইফালে পাত্ৰটো ফ্ৰীজত ৰাখি বা যথেষ্ট পৰিমাণৰ সৰিয়হ তেল ব্যৱহাৰ কৰি আচাৰখিনি সম্পূৰ্ণৰূপে ডুবাই ৰাখিব পাৰি আৰু আচাৰৰ ছেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰিব পাৰি।